Семена горчицы широко используются для приготовления пищи и масла. Также их применяют в качестве приправы не только в индийской кухне, но и в европейской.
Сами по себе семена горчицы – это высушенные, полностью созревшие, спелые зернышки. Они могут быть желтого или черного цвета, в зависимости от того, где они были выращены и как обработаны.
Сорта горчицы
Сегодня в продаже можно встретить сорта, которые отличаются по цвету зерен и вкусовым качествам:
- Черные и коричневые. Используются для приготовления масла и в кулинарии. Эти сорта имеют более сильный, горький вкус, чем желтые или белые семена горчицы, которые в основном популярны в качестве приправы.
- Семена желтой горчицы похожи на семена кунжута, но гораздо крупнее, с резким вкусом.
- Семена белой горчицы обычно добавляют в маринады из-за их более мягкого вкуса.
Самостоятельное выращивание
Посадить горчицу в саду очень просто. Дождитесь весны и посейте семена прямо на грядки или клумбы. Семена горчицы также можно посеять дома, получить рассаду и пересадить на улицу, когда почва достаточно прогреется.
Высаживайте семена или саженцы солнечном месте, потому что горчица очень светолюбивое растение. Лучше всего побеги растут, когда получают не менее шести часов солнечного света в день, поэтому, если вы живете в тенистом месте или имеете частичную тень, подумайте о дополнительном освещении для ваших растений.
Может показаться странным, что горчицу нужно хорошо поливать, ведь она должна быть горькой (скорее, острой). Но правда в том, что эти растения любят влагую. Можно даже, чтобы корни не полностью высыхали перед повторным поливом (это к тому же будет способствовать росту корней). Но не переусердствуйте: слишком много воды может привести к проблемам с грибковыми заболеваниями.
Хорошее правило – проверять растения каждые несколько дней чтобы убедиться, что они не вянут под собственным весом; если это так, нужен полив!
Сбор урожая
Семена горчицы собирают вручную, когда стручки хорошенько высохнут. Лучше всего собирать семенные коробочки утром – за ночь они твердеют и легко снимаются с растения. Затем семена необходимо отделить от шелухи – растолките их в ступке или используйте машину для очистки семян, называемую экспеллерным прессом (если у вас такое водится в хозяйстве, конечно же).
Собственноручное выращивание семян горчицы – отличный способ добавить немного цвета и аромата к вашему следующему блюду. А еще посевы горчицы благотворно сказываются на почве.
