Коптильня из средств находящихся под рукой
Каждый день люди все реже приобретают копченые продукты в точках продажи, и очень часто приготавливают их в своем доме на самодельных коптильнях. Такие коптильни можно создать собственными руками на дачу из материалов, которыми вы не пользуетесь.
Коптильня из стали
Такую коптильню можно создать из ведра, кастрюли и аналогичных материалов. Данные емкости стоит только чуть-чуть дополнить решёткой, и поддоном, на который станет течь жир.
Также вполне подойдет для коптильни и бочка. Необходимо лишь прожечь ее на костре, очистить и освободится от запаха в середине. В бочке проделайте отверстия для маленьких металлических трубок, на которых будет висеть мясо или остальные продукты.
Как выполнить коптильню из бочки
Для копчения в бочке ванн понадобится не больше двухсот граммов щепы, в которую необходимо добавить чуть-чуть сахара, чтобы выделялся дым.
Как выполнить коптильню из холодильника
Если у вас есть холодильник, которым вы уже давно не пользуетесь, либо же просто он не рабочий, то его корпус вполне вам подойдёт для коптильни.
Если корпус холодильника повреждён, то его стоит отремонтировать, делать это можно при помощи листа металла, если повреждения большие, если небольшие, то пригодиться и лейкопластырь.
Следом установите на днище электрическую плиту, насыпьте маленькой слой щепы, а на решётках разложите продукты копчения. Включите плиту и плотно закройте дверку холодильника, дождитесь первого, маленького дымка и выключите плиту. Приблизительно шесть часов занимает процесс копчения рыбы.
Как выполнить кирпичную коптильню
По конструкции и рабочему принципу кирпичная коптильня и железная сходны. Коптильня из кирпича должна владеть створкой, прекраснее всего древесной, чтобы избежать загорания дверку обмажьте маленьким слоем глины, изнутри.
Коптильня собственными руками из ведра
Коптильня из ведра выполняется очень просто, в связи с эти использовать ее можно даже на природе.
Производственный процесс такой коптильни
Вам следует найти ведро из нержавейки и выбрать к нему крышку, сделать решётку, к которой и будет коптиться продукт. Также следует приготовить подставку, чтобы ведро расположилось на незначительном расстоянии над огнём.
Решётки обязаны быть одного и того же диаметра с ведром, чтобы поместить их в ведро. В качестве решётки применяют стальную или медную проволоку, или нержавеющий лист стали, с очень приличным количеством отверстий. Дальше разместите решётки в ведро, одну на десять сантиметров ниже края, иную чуть-чуть ниже середины ведра.
Процесс копчения
Прежде чем приступить к копчению, необходимо приготовить продукты, этот процесс может затянуться на пару часов. Если вы желаете коптить рыбу, то почистите ее от чешуи и выпотрошите и отлично посыпьте солью. Если же вы желаете коптить курицу, то срок подготовки возрастает.
Также кроме соли можно применять и рассол в соотношениях сто 50 гр соли, пару чайных ложек сахара на один литр воды. Добавить можно приправы по вкусу. Эта засолка занимает до 2-ух дней, если идет речь о рыбе, если о курице – то до четырех. После того, как продукт засолился, его необходимо обсушить.
Лишь после этого нужно приступить к подготовке коптильни, другими словами добавить чуть-чуть щепы прекраснее всего из вишни или яблони. Дальше следует разложить на установленных решётках дачной коптильни продукт копчения, накрыть ведро, и установить его на подставку. Следом разожгите маленькой костер под ведром, чтобы щепа начала тлеть. Через минут пятнадцать можно снимать ведро, если коптится рыба, если же курица, то необходимо иногда проверять готовность, так как пятнадцати минут для курицы очень мало.
