Как выбрать миксер и какой лучше планетарный, стационарный или ручной

Гид по выбору миксера

Замечательный миксер может классно облегчить жизнь как заядлого кулинара, так и любителя обычных омлетов. Главное – вооружиться тем прибором, который подойдет только для вашего жизненного образа, кулинарных амбиций и бюджета. В данной заметке мы постараемся рассказать, как и какой миксер подобрать для дома, в каком случае миксеру необходимо выбрать блендер и чем стационарная модель лучше ручной.

Что подобрать — миксер или блендер?

Основное отличие между данными приборами состоит в самых разнообразных функциях:

• Назначение блендера – это измельчение продукта при помощи ножей, а назначение миксера – взбивание при помощи венчика, а еще замешивание теста при помощи крюка. Миксеру не всилах подготовить крем-супы, питание для детей, смузи и коктейли, размельчить орехи, а блендеру – превратить сливки в пенку или замесить дрожжевое тесто.

Но так как погружной блендер всегда имеет дополнительную насадку в виде венчика и порой даже крючек для замеса теста, то появляется вопрос – может ли блендер заменить миксер? Да, но только частично.

• А дело все в том, что блендер по собственным возможностям сравним только с ручным миксером, но совсем не со стационарным. Ведь только стационарный прибор способен качественно и быстро замесить густое и плотное тесто, скажем, для пирожков и пельменей. Ни блендер, ни ручной миксер с такой задачей не могут справиться.

Зато с подобными нетривиальными задачами как взбивание яиц или блинного теста, блендер управится практически также отлично, как и ручной миксер (но миксер все же эффектнее и удобнее при продолжительных работах). Если вам нравится идея устройств «3 в 1», то рекомендуем подобрать либо погружной блендер мощностью от 500 Вт с крюком в комплекте, либо… как можно более мощный миксер-блендер, который смотрится как миксер, однако имеет насадку измельчитель. Выяснить иные тонкости выбора блендера можно в нашем пошаговом руководстве (смотрите материал: Гид по выбору блендера погружного и стационарного типа). А это интересное видео поможет вам не только понять разницу между 2-мя похожими устройствами, но и подобрать миксер для кухонной комнаты.

6 шагов выбора

Шаг 1. Нужно определится с типом миксера

Миксеры условно разделяют на три категории: ручные, стационарного типа и стационарного типа с системой планетарного смешивания.

1. Ручной миксер – легкий и маломощный (200-500 Вт) прибор с 2-мя венчиками и 2-мя крюками в комплекте. Замечательно подойдет для взбивки яиц, сливок, масла, а еще для замешивания полужидкого теста, к примеру, для бисквита или оладушек. Он прекрасен тем, что дешево стоит (от 500-3000 руб.), места занимает очень мало, моется очень легко (достаточно снять и прополоскать насадки) и дает возможность комфортно взбивать совсем маленькие порции. К несчастью, мощности ручного прибора не хватит для того, чтобы замесить дрожжевое тесто для пирожков или крутое тесто для пельменей, вареников и мант. Однако, если вы готовите эти блюда нечасто, то ручной миксер – прекрасное решение.

1. Стационарный миксер (бытового типа) – это стационарный прибор с чашей, подставкой и миксером все с теми же венчиками и крюками. Благодаря данному устройству, прибор может обработать продукт без вашего участия. Все что вам необходимо сделать — это загрузить чашу ингредиентами и запустить мотор. Так как в современных неподвижных миксерах вращаются не только насадки, но и сама чаша, смесь отделывается одинаково. Более того, благодаря с большой мощностью (400-700 Вт) такой миксер способен замесить даже крутое тесто. Если понадобится миксер можно снять с подставки и применять его как традиционный ручной прибор. Минусы: большая стоимость если сравнивать с ручным (средняя цена 2500-8000 рублей), больший размер, больший шум мотора и вращения чащи. Также неудобством можно назвать необходимость мытья чаши прежде чем начинать обработку следующего продукта, в то время как ручной миксер просит лишь чистки насадок. Если сравнивать с планетарным миксером обычный прибор стоит значительно дешевле, однако он менее устойчив, его мотор намного менее долговечный и надежный. Кому подойдёт стационарный бытовой миксер? Всем тем, кто не только взбивает яйца и бисквитное тесто, но и готовит мучные изделия из густого или дрожжевого теста. Но выполняет это не повседневно, а лишь иногда.
2. Планетарный миксер – это тот же стационарный миксер, но более мощный (500-1200 Вт), а основное – с насадкой, вращающейся по принципу вращения планеты, другими словами вокруг собственной оси и одновременно по всей окружности чаши. Благодаря подобному «фокусу» выходит добиться замечательного качества смеси за небольшое время. Если вы готовите часто и по многу (особенно торты, сласти, пирожки, пельмени), то планетарный миксер станет самой популярной «рабочей лошадкой». Кстати, у определенных моделей планетарных миксеров есть и другой бонус – возможность оснащения дополнительными устройствами: мясорубкой, теркой, тесто- и лапше-раскаткой, измельчителем и даже соковыжималкой. Такие универсальные миксеры иногда называют кухонными комбайнами или кухонными машинами. К минусам планетарных миксеров можно отнести, в первую очередь, большую стоимость (от 5 т.р. до 130 тр.), внушительный вес и шум.

Чтобы лучше понять разницу между тремя видами миксеров, рекомендуем познакомиться со следующим видео-обзором.

Шаг 2. Обращаем свое внимание на мощность

Подбирая миксер, в первую очередь на что необходимо обращать собственное внимание — это мощность. В основном, в большинстве случаев конкретно от нее зависит продуктивность и скорость обработки продуктов. Чем больше мощность, тем больше теста может замесить прибор. В то же время, чем он мощнее, тем больше его цена и тем больше расходуется электрическая энергия.

• Для ручного миксера, которым лишь взбивают/замешивают жидкие и полужидкие смеси, мощности 250 Вт абсолютно хватит. Если же ручным миксером вы пользуетесь часто и долго (более 10 минут), то нужно выбрать миксер мощнее – 350-400 Вт.
• Мощность стационарного миксера для домашнего применения обязана быть не меньше 500 Вт.
• Планетарный миксер для периодического пользования лучше всего приобрести мощностью не менее 600 Вт, для ежедневного – не менее 900 Вт.

Шаг 3. Смотрим на материалы корпуса и чаши

Корпусы дешевых неподвижных миксеров очень часто делают из пластика, а модели дороже и планетарные миксеры делают из нержавейки.

• Стальные корпусы неподвижных миксеров благодаря собственной тяжести достаточно устойчивые, что очень актуально при замешивании плотного теста. Более того, они очень красиво и крепче. Впрочем стоят железные миксеры намного дороже подобных устройств в пластике.
• Пластиковые корпусы при сильных нагрузках часто начинают благоухать, поскрипывать и трястись. Зато они сильно удешевляют устройства и их легче перевозить, перемещать с одного места на другое.

Чаши миксеров бывают пластиковыми, стеклянными и железными.

• Стеклянные чаши безопасны, дешевые, прекрасны, но хрупки. Пластиковые чащи не бьются и недорогие, но могут в течении определенного времени изменяться и поменять цвет. Замечательным материалом для чаши считается нержавейка.

Шаг 4. Выбираем чаша имеет объем

Миксеры укомплектовываются чашами объемом от 1,5 до 6 литров. От данного показателя зависит, какое очень много продукта вы сумеете взбить/перемешать за 1 раз. А вот очень маленьких границ для неподвижных миксеров не существует — даже в наибольшей чаше можно также прекрасно взбить как пару яиц, так и дюжину. Секрет подобной способности кроится все в такой же планетарной системе смешивания или во вращении не только насадки, но и чаши.
Чтобы определиться у которой объем чаши, стоит подумать, какие самые большие объемы вы в большинстве случаев обрабатываете в миксере и добавьте к этому числу 200-500 мл. Такой запас не даст смеси разбрызгиваться, а муке и сахару – рассыпаться за пределы миски.
Кстати, о разбрызгивании. Приобретая миксер, в первую очередь поймете, что к нему прилагается специализированная крышка с отверстием для добавки компонентов. Этот простой предмет убережет вашу кухонную комнату от пятен и при этом даст возможность насыпать и подливать все что необходимо прямо во время процесса работы. К несчастью, дешевые блендеры часто не укомплектовываются такой крышкой.
И еще пара советов которые будут полезны по выбору чаши:

• Подбирая миксеры в магазине, пробуйте испытать их чаши, сымитировав, скажем, выливание бисквитного теста в форму. Ручка чаши должна быть такой, чтобы вы могли с помощью одной руки удерживать емкость, а второй рукой без труда соскребать ее содержание лопаткой. Сама чаша должна легко сниматься с подставки.
• Целесообразно приобрести дополнительную чашу, чтобы во время приготовления многокомпонентных блюд вам не доводилось еще раз мыть уже использованную емкость.

Шаг 5. Выбираем насадки и дополнительные устройства

Очень часто стационарный миксер укомплектовывается лишь парой насадок – венчиком для взбивки и крюком для замешивания крутого теста. Причём крючек может быть на самом деле крюком как на фото опубликовано ниже (для замеса плотного теста) или спиралевидным (для более жидкого теста). Порой в набор входит и насадка-лопатка для смешивания жидкого теста. Некоторые миксеры имеют насадку для пюре и/или насадку-измельчитель (блендер) для приготовления соусов, смузи, коктейлей и др.
Миксеры-комбайны, как мы уже отмечали прежде, как правило оснащаются дополнительными насадками: мясорубкой, тестораскаткой, цитрус-прессом и теркой. Порой эти насадки входят в комплект, а порой докупаются отдельно.

Шаг 6. Узнаём о режимах, скоростях и дополнительных опциях

Миксеры работают в 3 режимах:

• Обычном – прибор просто включается, начинает взбивать или перемешивать.
• Импульсном – мотор работает импульсно, словно рывками. Такой режим лучше подходит для размельчения (!) твёрдых продуктов, а не взбивки и смешивания.
• Турборежим – в таком режиме миксер работает ускоренно, однако в течение всего нескольких секунд, чтобы избежать перегрева мотора.

Частот вращения насадок миксерам доступно от 3 до 20. Чем больше скоростей имеет прибор, тем тоньше вы можете настраивать степень обработки продукта, медленно замедлять или ускорять вращение насадок.

• Но, как говорит практика, большинству поваров абсолютно достаточно 3-5 скоростей.

Из на самом деле полезных дополнительных опций можно выделить:

• Таймер, который дает возможность задать необходимое вам время выключения и включения, что весьма комфортно, когда вам необходимо отлучиться.
• Защитную систему, которая автоматично выключает миксер при риске перегрева.

И напоследок, для тех, кто решил подобрать планетарный миксер, рекомендуем познакомиться со следующим видео-обзором миксера KitchenAid по сравнению с кухонным комбайном.