Выбираем посуду для стеклокерамической плиты (типовой и индукционной)
независимо от того, насколько прочна, прекрасна и практична стеклокерамическая варочная плита, если применять непригодную для нее посуду. она может:
- Покрыться трудновыводимыми или совсем несмываемыми пятнами;
- Очень медленно готовить, а это означает и наращивать расход электрической энергии;
- Поцарапаться.
Во избежание ненужных проблем и забот по уборке, поймете, что вы применяете правильные сковороды и кастрюли.
4 требования к посуде
Ниже приведены 4 главных характерности, которым должна подходить посуда для стеклокерамической плиты:
1. Материал который подходит
То, какую посуду можно применять для стеклокерамической варочной поверхности, зависит от типа ее элемента нагрева. Классическая плита имеет обыкновенные нагреватели (спиральные/ленточные), а индукционная — электромеханические катушки, которые греют не саму «конфорку», а исключительно днище посуды.
Из-за принципа собственной работы электромеханические плиты совместимы лишь с посудой из нержавеющей стали и чугуна или с особенным ферромагнитным дном (стены емкости при этом могут быть изготовлены из любых материалов). Если днище кастрюли или сковороды не имеет магнитных параметров, то плита просто не включится.
А вот для типовых стеклокерамических варочных поверхностей подойдёт любая утварь с ровным дном. Однако определенные материалы задействовать нежелательно.
Однако не все так определенно. Оказывается, для индукционной плиты абсолютно не нужно приобретать «специализированную» посуду, а для обыкновенной стеклокерамической панели, наоборот, возможно придется купить пару сковородок и кастрюль. Разобраться в вопросе поможет следующая табличка ( если вы смотрите таблицу на смартфоне, поверните его в горизонтальное положение — так вся таблица войдёт в область экрана ).
Какую посуду можно применять для…
| Посуда из нержавейки | Посуда из алюминия (оставляет следы, может выгибаться и неторопливо нагревается) | Любая посуда с ферромагнитным дном | Посуда из алюминия |
| Из титаного сплава | Медная (оставляет следы) | Из нержавейки | Медная |
| Из чугуна (как можно более гладкого) | Эмалированная посуда (пользоваться ею нежелательно, так как эмаль может оставить несмываемые следы от нагревания) | Из чугуна | Из огнеупорного стекла |
| Из углеродистой стали | Из огнеупорного стекла (гораздо медленнее нагревается, а это означает, повышает расход электрической энергии) | Из титаного сплава | Из керамики |
| Из анодированного алюминия | Из керамики (из-за плохой теплопроводимости и грубого дна, какое может оцарапать стеклокерамическую плиту) | Из углеродистой стали | |
| Алюминия с керамическим/покрытием из тефлона или стальным дном | Любая посуда без магнитного дна может применяться через адаптер — диск-переходник, на который можно поставить «запрещенную» посуду |
- Как определить подойдёт ли та или другая кастрюля/сковорода к индукционной электрической плиты? Просто нужно приложить к ее дну магнит – если он примагничивается, значит подходит.
- Подбирая посуду для стеклокерамической плиты необходимо внимание обращать на маркировку (на внешней стороне дна посуды). Особые значки подскажут вам, совместим ли подобранный экземпляр с вашей варочной поверхностью.
- Пользоваться посудой из чугуна можно и необходимо, но очень осторожно (для любой плиты работающей от электричества). Во-первых, чугун шероховатый и может оцарапать стеклокерамику. Второе, он нелегкий, а это означает, одно неосторожное движение может повернуться трещиной плиты. Третье, из-за его способности долго сохранять тепло и передавать его обратно плите, она может перегреться и выключиться.
- Еще одно уточнение об эмалированных кастрюлях. Да, большинство такой посуды оставляет следы на стеклокерамике, которые довольно не просто удалить. Но существует и исключения – это эмалированная посуда с с особенным значком «Для стеклокерамической плиты» или «Для индукционной плиты» как на фото опубликовано ниже.
2. Ровное дно
В отличии от кухонной плиты плоская стеклокерамическая панель распространяет тепло исключительно по той поверхности, которая расположена в прямом контакте с зоной нагрева. Благодаря этому посуда для подобной плиты обязана иметь идеальную нижнюю часть без заусениц или рельефа.
- Изогнутое, рифленое или «помятое» днище будет разогреваться неровно, таким образом делая больше время готовки и расход электрической энергии.
- К несчастью, днище посуды, применявшейся для приготовлений на кухонной плите или обыкновенной электрической плите с «блинами», очень часто чуть-чуть деформируется и выгибается. Благодаря этому приобретая новую стеклокерамическую варочную поверхность, готовьтесь сделать ревизию старой посуды.
- Индукционная плита может быстро подогреть посуду и с рифленым дном, но из-за рельефа она может потрескивать во время приготовления.
3. Оптимальный размер
Чтобы еда готовилась как можно скорее, размер кастрюли или сковороды должен подходить размеру конфорки плиты.
- Днище посуды должно быть немного поменьше, равно или немножко побольше конфорки.
- Для индукционной варочной поверхности диаметр дна должен составлять не менее 8-12 см. Имейте это в виду при подборе кофейной турки или, скажем, гейзерной кофеварки.
Благодаря этому традиционные казанки и сковороды-вок с круглым дном не подходят для применения на стеклокерамической панели. Стоит искать модели, которые специально приспособлены для электроплит и имеют плоское основание.
Сковорода вок с ровным дном
4. Тяжесть или утолщенное днище
Посуда, которая имеет тяжёлую и утолщенную основу, наиболее подходит для стеклокерамических плит. Во-первых, она надежно держится на конфорке во время готовки, а второе, обеспечивает лучший контакт с поверхностью, а это означает быстрее нагревается и лучше сохраняет тепло. Однако, приобретать очень тяжёлую посуду также не стоит — она повышает шанс разбить стеклокерамику по неосторожности и, более того, она просто не удобная.
Еще чуть-чуть советов по выбору посуды для стеклокерамики (также индукционной плиты)
Какая бы стеклокерамическая плита у вас ни была – индукционная или классическая, пользоваться ею необходимо осторожно, чтобы нечаянно не уронить на нее утварь и не оцарапать, перемещая ее с одного места на другое. Благодаря этому, подбирая собственные сковороды, кастрюли, утятницы, казанки и сотейники, не забывайте о следующих рекомендациях:
- Все крепежи на ручках посуды обязаны быть надежными, в совершенстве прикрученными, а не приваренными.
- Лучше всего, чтобы ручки посуды имели защиту от нагревания, чтобы свести риск ожогов до минимума.
- Также емкости должны содержать стойкие и подходящие по размерам крышки.
- Если вам предстоит покупка новой варочной поверхности, однако из-за любимой коллекции посуды вы все еще затрудняетесь, какую плиту лучше подобрать, то рекомендуем подумать о комбинированных плитах с обыкновенными и индукционными зонами нагрева.
